Εμμανουέλα Μπρουν

Οι υδατάνθρακες συχνά συνδέονται με το comfort food. Ζυμαρικά, ψωμί, ρύζι, πατάτες ή γλυκές τροφές μπορεί να μας φαίνονται ιδιαίτερα ελκυστικές όταν είμαστε κουρασμένοι, αγχωμένοι ή αναζητούμε κάτι ευχάριστο. Η σχέση όμως μεταξύ υδατανθράκων και διάθεσης δεν είναι αποκλειστικά ψυχολογική. Υπάρχουν νευροβιολογικοί και μεταβολικοί μηχανισμοί που μπορούν να επηρεάσουν τον τρόπο με τον οποίο αισθανόμαστε μετά την κατανάλωσή τους. Αυτό δεν σημαίνει ότι οι υδατάνθρακες είναι από μό